Cuisine de fées

Ce matin Rachida, peintre amateur et cuisinière de talent de son beau pays m'a invité à vous présenter une de mes recettes préfèrées, j'ai choisi ce gâteau qui à l'avantage de ne contenir que très peu de sucre et de matière grasse, ingrédients qui me sont maintenant interdit par le corps médical.  Par la même occasion je vous invite à découvrir le blog de Rachida, vous ne serez pas décue, elle a du talent. Cliquez cur son nom en rouge pour la visite.

 Gâteau de peau d'âne

Pour 6 personnes : 800g de pâte à biscuit - préparation 30mn - cuisson 50mn

4 œufs moyens 200g sans la coquille

150g d’amandes émondées moulues

30g de beurre fondu tiède

Les blancs de 4 œufs moyens (120g)

20g de sucre semoule

40g de farine de blé

50g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés

50g d’angélique confite, coupée en petits dès

Pour la décoration 25g de sucre glace

Pour le moule 30g de beurre, 30g de farine de blé 

Beurrez et farinez légèrement un moule à brioche de 22cm de diamètre et de 12cm de hauteur ou un moule fantaisie. (J'ai trouvé avec difficulté un moule à 3 étages très joli pour  ce gateau, me moule du modèle, jamais vu même chez des spécialistes de cuisine.)

Tamisez la farine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Mettez les œufs entiers, les amandes moulues et le sucre glace dans un bol,  mélange au batteur vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème mousseuse jaune pâle.

Versez les blancs d’œufs dans un récipient et montez les en neige en versant le sucre semoule en pluie, ils doivent avoir une consistance ferme.

Versez le beurre fondu dans la préparation aux amandes, ajoutez un tiers des blancs et mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois tout en versant la farine en pluie. Incorporez le reste des blancs très délicatement pour le pas faire retomber la préparation.

Versez avec précaution 1 tiers de cette pâte à biscuit dans le moule et parsemez la moitié des écorces d’orange et d’angélique. Couvrez d’une 2^ème couche de pâte à biscuit parsemez avec le reste d’orange et d’angélique et recouvrez du reste de pâte.

Mettez à cuire 50mn environ : le gâteau va joliment gonfler. Vérifier sa cuisson en piquant une lame de couteau en son centre, qui doit ressortir sèche.

Démoulez sur une grille. Lorsque le gâteau de peau d’âne a refroidi, saupoudrez-le légèrement de sucre glace.

Avec les 4 jaunes, je fais une crème anglaise que je sers avec le gâteau

RÉGALEZ-VOUS

 

vous constatez que la bague de peau d'âne se trouve à l'intérieur du gâteau, qui sera l'élu?

 Il m’arrive de remplacer l’orange et l’angélique par tout simplement des fruits confits.

Pour une fête d‘enfants, vous pouvez mettre en son cœur une bague ou autre petit objet résistant à la cuisson. 

Recette venant du livre : La cuisine des fées de Christine Ferber et Philippe Model - Éditions du Chêne.

Maintenant je passe le relais à qui veut bien le saisir, messieurs vous êtes invité à nous montrer vos talents, car je sais que parmis vous il y a de grands chefs. Mesdames vous êtes les bienvenues pour continuez cette petite chaîne, en dehors de ceux et celles qui sont appelées à participer, pour ce faire je nomme... :

BERO

JUPITER, déjà maître cuisto

ROSE

FRANCOISE D'OLÉRON

SIMONE

ainsi que toute celles et ceux qui veulent bien y participer pour faire une ronde amicale et gourmande.

♥♥♥

Comments

[cricri6801]

bonsoir lili , tu me donne l'eau a la bouche , passe un bon week end , chez nous il pleut , gros bisous .

[0001::0002::0009::0010::0037::0038::0075::0076::0110::0091:]

hello je reviens par ici...je n'avais pas vu cette invitation...ouf !!

[marie]

bonjour

jsui enchanté de fèr parti de ce ki continu la chène ke tu a u la bone idé de créé
alor bon apéti é bone semène
biz marie

[jupiter]

Coucou ma lili, comme je ne savait pas comment faire pour laisser ma recette préférée, je l'ai mise ici
avec le lien qui même direct à la recette

http://la-cachina.over-blog.com/article-3737041.html

Poivrons Doux au feu de bois
Recette simple mais qui demande un peu plus temps que les Nuggets de volailles (ouvrir le cube de panure, faire rentrer le poulet, refermer la panure et mettre à frire, personnellement je ne suis jamais arrivé à faire entrer le poulet entier, y a un truc)

C'est un grillade ni plus ni moins, mais comme nous sommes toujours en période d'interdiction de faire du feu à l'extérieur, il m'a fallu allumer la cheminée, bonjour la chaleur , car chez nous il fait encore chaud dehors.
Il faut être madu* pour faire du feu dans la maison à cette époque, mais comme mon beau frère m'avait donné ces poivrons, alors !!!

Faire un bon lit de braises de bois (chêne, olivier, ceps de vignes et autres, surtout pas de résineux ni chataignier ), si je suis encore là cet automne aux frimas je vous parlerai du feu de bois et des pourquoi.

Attention se sont des poivrons longs verts et doux. Ne pas huiler les poivrons.
Prendre un grill en fonction du nombre de poivrons , ou l'inverse.
Mettre sur le grill avec un papier alu juste posé dessus coté brillant vers les braises, cela fait réflecteur et accélère la cuisson, attention sous l'effet de la chaleur peut faire s'envoler la feuille, mettre un petit caillous dessus.
Et bien oui il manque l'image
Les retourner sur toutes les faces afin qu'elles soient bien cuites (limite couleur charbon) au dernier moment jetez sur les braises une bonne poignée d'aiguilles de pin maritime et remettre 15 seconde, c'est un petit truc pour légèrement parfumer les poivrons, mais pas obligatoire du tout.

Les retirer du grill et laissez reposez sous un torchon (pas de papier journal comme antan car il y a des vapeurs toxiques d'encre qui sont à éviter et puis se sont des poivrons de jardin pas des poivrons traités, bref évitez le journal)



Laissez tiédir est enlevez toute la peau avec vos dix doigts, douze c'est mieux mais bleus c'est que vous êtes un schtroumph extra terrestre.

Retirez le trognon , (oui on dit pédoncule, mais que c'est grossier, lissez le début de la phrase et épelez-la), je préfère trognon voila restons correct, et toutes le petites graines aussi, ainsi que les petites parties blanches.
Disposez les lanières obtenues dans un plat et arrosez légèrement d'huile d'olive fruité.
Servir tiède, l'ârome de l'huile se développe sous vos narines ainsi que le léger parfum de pin
Non, ce ne sont pas des vers, seulement deux filets d'anchois qui font la course

Un petit délice tout simplement.

Peut se servir froid, même deux jours après , s'il en reste!!!!!

Pour les amateurs de poivrons dans ce genre voir aussi sur le blog "Poivrons rouges aux anchois" entrée tiède, très festive et colorée, pire encore c'est délicieux.


zut les photos qui accompagnent ne sont pas venues avec


roooooo bisous

[Rachida]

Merci Lili d’avoir pris le relaie, je te félicite pour ton gâteau, rien que de le voir j’ai l’eau a la bouche, j’aime beaucoup la brioche, bravooo……… et merci a ceux qui sont voir mon blog, et j’espère voir encore d’autres bonne recettes, de nos amies blogueuses désignée par lili…….

Excellente journée